烘焙店员工规章制度

篇一：烘焙店员工规章制度

一、工作时间（一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。

二、考勤制度

（一）员工须严格执行作息制度，不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活，不擅自离岗。1、门店实行轮班工作制，并根据经营情况，安排员工的班次与休息时间。2、门店实行打卡考勤制度，员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者，双方一律按“迟到、早退”处理，并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。3、对于因公事外出（如送蛋糕、借还货品、外出活动、到公司开会）、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的，必须由门店店长签注说明（写明理由），不扣当月全勤奖。4、对于忘记打卡的，则门店店长不必签注说明。5、休息时间也要打卡，如遇工作繁忙等情况而没有休息，则需找门店店长签注说明。

没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下，当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班（提前下班的时间不可超过休息时间），但需店长在考勤卡上签注说明。6、如果当时店长不在场，因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。

除店长级（包括见习店长、副店长、店长）管理人员外，任何人不得在考勤卡上签注说明。7、超过3分钟上班时间打卡者为迟到，提前在1分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款10元。迟到、早退超过20分钟的，扣款20元 早退超过30分钟的，扣款30元 早退超过40分钟的，扣款40元早退超过50分钟的，扣款50元早退超过60分钟的，

扣款60元迟到、早退超过2小时的扣除半天工资，迟到、早退超过4小时的，以旷工一天处理。8、旷工一天，扣除员工两天的全额工资，依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者，视自动离职，公司将解除劳动合同，作辞退处理。

二）全勤奖

1、全勤奖金为 50元，每月和工资一起发放。2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请假（包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假）以及没有出现忘打卡现象的，将会得到全勤奖。3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班（补休）等特殊情况而打卡不完整者，其全勤奖不予以扣除，不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。（三）严格遵守考勤制度，请病、事假或调休等须事先办理批假手续。1、 员工请事假须事前提出申请，并填写《员工请假单》，向门店店长申请，办妥准假手续。三天以内（包括三天）假期需提前一周申请，

三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。2、 病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的，须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。（四）员工有下列行为之一者，作旷工处理：1、 在请的各类假中，有弄虚作假现象的。2、 未办理任何请假手续，未经批准离岗的。3、 不服从公司组织调配，不到指定岗位工作的。4、 对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。5、 因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。（五） 门店员工及主管级的出勤天数统一按26天计算；店

长级的出勤天数统一按24天计算；办公室人员出勤天数统一按22天计算。

一、 工作仪容仪表

保持个人卫生，上岗必须着装整洁（工衣、工帽、围裙、工牌）不留长指甲、不带饰物（男士不留须角、发不过耳，女士长发要扎起）。

二、 操作要求

1. 面包（生包）在捡出来发酵时，必须摆放整齐。

2. 烘焙人员在烘烤面包时，必须按照先发先烤，后发后烤，不合格产品不烤的要求执行，如有违反每次扣罚5元。

3. 在面包发酵时，要注意发酵的温度和湿度，温度要求为36C-38C，湿度要求为85%-90%，不得随意更改，如有违反，每次扣罚10元。

4. 在捡生包发酵时，必须分批分量，分时间阶段来捡包，不得一次性把生包捡出来，如有违返每次扣罚10-20元。

5. 烘焙人员在面包烘烤前必需要检查当日所用的原材料是否齐全（蛋黄、沙拉酱、糖水、蛋挞水、酥以及香葱材料等），如缺少某种材料或者有其它突发情况，立即报告店面当班负责人或致电烘焙主管，如发现问题而未能报者，则由当事人承担责任。

6. 接触直接入口仪器加工时要戴上口罩和一次性手套，如有违反每次扣罚5元。

三、 面包烘烤质量

1. 面包在烘烤前，必须进行检查，是否可以烘烤，如出现起泡、扁身、漏馅、大小不一等情况，先不要烘烤，并将情况立即报告店面负责人或烘焙主管进行分析处理，若发现情

况未能报告者，则由当事人承担责任。

2. 面包在烘烤前的装饰（拍酥、扫蛋`、加装饰材料），必须按照统一的方法操作。

3. 要掌握控制好在黄金时间内够出炉包供应，保持好客流量与出炉包数量的平衡。在交班下班前必须与店长沟通好是否够产品供应，不足部分补充好。

4. 产品的颜包，大小应符合质量要求，若有人为造成或面包烤焦，按公司规定，由当事人将该产品按零售价的八折购回。

四、 烤炉卫生职责

1. 烘焙人员在工作时间内或下班时都必须保持岗位的清洁和干净。

2. 工用具（手布、蛋扫、拍酥刀等）必须要保持卫生、清洁。酱料、蛋挞水、酥皮等材料在使用或不使用同时必须要加盖或用保鲜纸存放好，如不按照规定者，每次扣罚5-10元。 3. 烘焙人员必须每天对烤盘、烤炉、发酵柜、雪柜进行彻底的清洁。做到烤炉内没有污渍，烤炉外没有灰尘、烘盘没有污渍。

五、 烘焙人员安全预防措施

1. 烘焙人员在上班工作前，必须检查煤气管道是否有漏气或松落 情况，如

有异常情况出现，应立即报告烘焙主管，未能及时报告者，每次扣罚50-100元。

2. 在打开烤炉和发酵柜的电源时，必须要按照安全规定执操作。凡是由于疏忽操作而导致异常情况发生，当事人要承担一切的后果责任。

3. 煤气安全检查必须实行每班检查一次，用交班本做好交接工作。

六、 烘焙人员服务口语和工作服从性

1. 凡有面包新鲜出炉时，烘焙人员必须要讲：“有XX面包新鲜出炉，请随便挑选。”如发现不宣传或不积极者，每次扣罚5-10元。

2. 凡有客人要求烘焙人员服务时，烘焙人员必须要积极主动并面带微笑地跟客

人介绍面包的品种、口感、馅料味道和特性。

3. 烘焙人员应当在工作之余主动协助店面销售产品，如擅自离岗者每次扣罚5-10元。在有事要离开岗位的情况下，必须经过店面当班负责人同意后方可离开，并要说明离开原因和时间。

4. 上班是间内，不得抽烟或到仓库里玩物机、打电话，如有了现，每次扣罚5-10元。

5. 对公司的财物必须要爱护，不得私自携带回家，如有发现从偷窃每次扣罚10-50元。

6. 不准电话请假，如需请假先请示店长把工作安排好，如有因电话请假而导至店面无人上班的情况，每次扣罚当事人10-50元。

7. 烤炉人员在无面包烘烤时，不得与服务员在存放间或店面内闲聊或打闹，如有违者，扣罚当事人双方各10元。

8. 烘焙人员要遵守公司规章制度，服从上级领导的工作安排，密切配合店面销售业绩的提升。

本人己明白XX人员条则事项

签名：

发挥团队精神，每天进步一点点！

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篇二：简易劳动合同范本

劳 务 合 同

甲方：伊凡塞斯长城花园蛋糕店

乙方： （身份证号码： ）

甲、乙双方根据《中华人民共和国劳动合同法》和有关法律、法规规定，在平等自愿、公平公正、协商一致、诚实信用的基础上，签订本合同。

一、劳动合同期限

本合同为有固定期限的劳动合同：自年月日起至 年月日止。

二、工作内容及工作地点

（一）乙方根据甲方要求，经过协商，从事面点制作附带销售工作。甲方可根据工作需要和对乙方业绩的考核结果变动乙方的工作内容，乙方服从甲方的安排。

（二）甲方安排乙方所从事的工作内容及要求，应当符合甲方依法制订的并已公示的规章制度。乙方应当按照甲方安排的工作内容及要求履行劳动义务，按时完成规定的工作数量，达到规定的`质量要求。

（三）甲乙双方约定劳动合同履行地为银川市。

三、工作时间和休息休假

甲方实行每月4天/每周1天假期、每天8小时工作制：早9点半-晚六点半（中午一小时休息午饭时间）

四、劳动报酬

甲方对乙方实行基本工资和绩效工资相结合的内部工资分配办法，乙方的基本工资确定为每月 元；于每月 日之前以现金方式支付给乙方。绩效工资根据乙方的工作业绩、劳动成果和实际贡献按照内部分配办法考核确定。（如婚礼蛋糕甜品台分总售价款的百分之十为提成）

五、劳动合同终止的条件

经甲乙双方协商约定，出现下列情形之一的，可以终止劳动合同：

1、劳动合同期满的；

2、乙方由于健康原因不能履行本合同义务的，本合同终止。

3、双方可以协商一致解除本合同；

4、因本合同的履行需要甲乙双方充分了解并保持相互的信任，故甲、乙双方均有权利单方面解除本合同，但需提前30天通知另一方。

七、其他条款

（一）劳动合同期内，乙方户籍所在地址、现居住地址、联系方式等发生变化，应当及时告知甲方，以便于联系。

（二）本合同未尽事宜，均按国家有关规定执行，国家没有规定的，通过双方平等协商解决。甲方制定的劳动纪律应当符合法律、法规、政策的规定，履行民主程序，并向乙方公示。乙方遵照执行。

（三）本合同一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效。

甲方法定代表人签名：乙方签名：

本合同订立与 年 月 日

篇三：蛋糕学徒协议书

学徒协议书

甲方：

乙方：

乙方自愿来甲方蛋糕店学徒，甲方经规定同意接收乙方，双方在自愿、协商一致的基础上达成如下协议：

一、学徒期限：20xx年4月1日至20xx年3月30日

学徒内容：蛋糕加工学徒

二、乙方的义务：

1、甲方为乙方提供学习实践场所，并进行相应的技能培训。

2、乙方必须严格要求自己，遵守纪律及甲方的所有规章制度，为人诚实守信，服从安排，积极上进。

3、乙方在学习期间，甲方为乙方提供工作餐，住宿。店内商品须自行购买。

4、乙方在学习期间的工作或培训时间遵守甲方的安排。

5、严格遵守安全操作规程和各项劳动安全制度，注意安全。提高安全意识，防止危险， 做到未经师傅和的批准不得擅自开动各种机械设备，否则造成的一切事故均由本人承担。

6、没有特殊事情不能随意请假。裱花间的蛋糕磨具，卫生必须由学徒工清洗。

7、要虚心学习各种技术，更新思想观念，不断提高思想，空的时候帮忙打包面包和卖场上的零售。

三、

1、学徒3年期满后，双方协商，本人愿意留本店工作的可以长期留用，并享有优厚的薪酬和待遇。

2、学徒在三年内，每月工资扣300元，合同期满，我店将返还扣留学徒工资的全部工资。

3、学徒在三年内，如自动离职，所扣每月工资300元，属于自动放弃。

4、学徒在学习期间，我司会根据学徒学习技能和工作能力，我店会适当调薪。底薪学徒开始日期工资为每月1300元整。

四、本协议一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方： 签字盖章：

乙方： 签字盖章：