检测还原糖用什么试剂

斐林试剂原理

斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物，可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液， 在与脂肪醛或还原性糖共热时， 蓝色消逝，析出红色的氧化亚铜沉淀。在氧化亚铜析出过程中， 反应液的.颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐步变化，反应较快时，直接观察到红色沉淀。